第31章 七夕忙做花餅（一更）
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第31章 七夕忙做花餅（一更）
入了七月,很快便要到七夕。瓦子外送的小插曲告一段落，江滿梨又馬不停蹄地忙著做花餅。
這朝的七夕已經是相當成熟的節日了，小娘子們要祈巧,也就是祭牛郎織女，許願祈福,祈手巧、祈姻緣。若是貴人家，還要在庭院裏放上個精巧的小彩樓,樓下放上筆墨紙硯、書卷、針線等物品,再由小娘子們焚香禮拜，請求賜福。
論及吃食方面，有吃五子、有吃花饃、有吃飴糖，但最流行的，還是吃乞巧果子了，也稱作巧果。
是一種以油、面、糖、蜜相和,或蒸或炸制成的甜口面食,一般做成笑臉人兒的模樣，也可做成金魚、蓮花、梭子、鵲橋的樣式，總之飛禽走獸,奇花異草，凡小娘子們巧手所能及。
藤丫最不喜做巧果。道：“辛苦勞累捏一下午，兩口就吃沒，再好看又有甚麽用？”
此話獲得江滿梨和媛娘的一致讚同。
但畢竟節慶是個好時機,生意人,哪有放過賺錢機會的道理。不喜歸不喜,做還是得做。不做那些個繁覆的,便做模樣簡單卻好吃的罷。
江滿梨便想到鮮花餅。鮮花應景，餡兒芯又甜蜜,做法還簡單，再好不過了。
唯一的問題是烤爐。
去問了郭東樓的呂掌櫃。郭東樓清明節代售江滿梨制的芋泥鹹鴨卵青團，一等一的熱銷，這次聽說她又要做糕餅，歡喜得不得了，巴不得把廚房給她讓出來，道：“這有何難，阿梨要做花餅，只管來用便是。”
於是烤爐的問題也解決了。
制鮮花餅主要分兩步，一是漬花餡兒，二是搟酥皮。
江滿梨前世吃的鮮花餅，大部分以玫瑰漬餡兒，可這朝是沒有玫瑰的，即便有，也還未曾走入百姓視野，遂放棄，尋其他替代品。
夏季盛開的花種不少，可以食用的，譬如牡丹、茉莉、洛神，都是不錯的選擇。江滿梨一一采來試用，發現洛神味酸、茉莉又多了些苦氣，還是牡丹最好，帶著些許類似玫瑰的甜。
牡丹不能選熟粉艷麗的，吃起來會有藥味，顏色愈深，吃起來苦味愈重，要選那單瓣白色的，入口才最是香甜，色香味俱佳。
花瓣洗凈曬幹，用手分次揉入白糖和蜂蜜。這一步要揉得透徹，讓花瓣與糖充分交融了，方能不留一絲苦味。
揉好的花瓣需要腌漬兩日。
江滿梨想了想，找先前買青團禮盒的鋪子又要了些同樣形制的，只不過當時選的是襯應時令的草紋盒，這次便換做勝遇鳥紋的，討個七夕的福氣吉祥。
有了盒子，預訂牡丹鮮花餅的招子提前遞出去，單子便收回來。
附近四坊的衙門官員、大宅貴女，紛紛著人來訂些禮盒，連和淑郡主都要了些，說是要送給小侄女們，游耍時吃。
到了七夕頭一日，花瓣也漬得正好。
江滿梨拿幹凈小勺挑一點兒給藤丫和阿霍嘗，兩人皆眼睛發亮，點頭：“甜！”
自個也嘗一點，甜得瞇起眼睛，很是滿意。心道這牡丹花醬做出來，雖沒有前世玫瑰花瓣那股空幽的氣味，卻多了一息好似青柑的清涼，也算是意外驚喜。
接下來一步，便是搟酥皮。
酥皮分油皮與油酥，以豬油、面粉按不同比例混合揉勻。豬油多些的，就是油酥，面粉多些的，就成了油皮。油皮作底、油酥作餡兒，包起來，搟開、卷起、再搟開，如此反覆三至四次。
江滿梨手巧，搟得勻且不破。藤丫也不錯，學得十成有七成樣，關鍵是她手快，搟面杖在她手裏能翻出花兒來。
這回輪到阿念故作不屑了，學著藤丫在畫舫上的語氣，道：“這有何難，不過使些巧勁罷了。”
藤丫卻不受他激將，仍舊又穩又快地搟，哼笑道：“巧勁你也不會。”落得最後還是阿念撅嘴。
見藤丫搟得不錯，江滿梨便把酥皮全數交予她，自個把餡料勾過來，戳戳阿念，讓他幫忙團餡兒芯。
餡兒芯須得搓半個拳頭那麽大，團一個，江滿梨就取酥皮來包一個。包成白胖的團子狀，手心齊齊壓成圓餅，中間印上個“江記”的小紅戳。
送進烤爐裏烤至起酥，拿出來，酥皮層層，比紙還薄，輕輕一碰便撲簌簌往下落。
咬上一口，極薄的酥皮破開，便吃出裏頭的白花餡兒。酥皮味淡，帶著烤過的小麥自有的香氣，正好中和掉餡料的一部分甜。花瓣將碎不碎，一口下去，或能叼出小小一片來，裹著糖蜜，香得喜人。
阿念拿手捧著，左手燙了換到右手，右手燙了又換到左手，吹了又吹，就是不舍得放下。逗得他師傅曹慶都笑了，道：“我素日虧待你了麽？怎沒吃過糕餅似的。”
阿念便道：“不一樣不一樣，這是阿梨姐烤的牡丹鮮花餅！”
烤制好的牡丹鮮花餅，墊了印著“江記”二字的方油紙，拿定制的小木禮盒裝了，一盒六枚。自禮盒鏤空的紋樣處隱約可見其白皮黃酥，淡淡的花香氣透出來，別致得緊。
留下些放在郭東樓代售得，其餘便裝車運至鋪中、再分送至各府衙宅邸。
-除卻預訂出去的，江滿梨還留出許多放在鋪裏賣，為此專門在櫃臺上置了小木板，上書“七夕特供鮮花餅，禮盒單買均可，送禮自用俱佳。”
又切上一兩枚，拿個琉璃小碟裝了，旁邊放上些短竹篾，給客人們自行試吃。連門口寫著菜單的立木牌都添上了“七夕鮮花餅”的小圖和字樣。
到了晚上，夜宵攤子開起來，為明日節慶買花餅的人便多了。
小娘子們尤其受不住誘惑。嘗一小角，驚喜得不行，喚道：“江小娘子，這鮮花餅子怎個賣法？”
江滿梨便笑吟吟來介紹：“此餅以鮮牡丹花作餡兒，小鋪只有七夕節售賣，十五文一枚，買六枚，多贈禮盒一個。”
“多贈禮盒一個呀。”小娘子的目光落在櫃臺上用作展示的勝遇鳥紋木盒，眨眨眼，心動了。
十五文一枚的餅，自然不便宜，但個頭也不算小，比掌心還稍大些。若是六個便再贈一精巧木盒的話，也算是便宜了些？
點點頭，道：“勞煩江小娘子包一盒！”
“誒！”江滿梨趕忙應了，挑著大個的給客人包。
忙碌之間，餘光忽瞥見堂內一桌食客，其中一位著青色官袍的面生年輕郎君，好似很有興趣，頻頻回頭往這廂看。
給小娘子包好了禮盒，拿蓋了招牌小戳的糙紙粘些許米漿封住口，正打算去招呼那位郎君，就聽得同桌有人喚他：“崔狀元看什麽呢，如此入迷？”
崔狀元？
江滿梨挑了挑眉，莫不就是方尚書有心招為女婿的那位？若是沒記錯，上次陸嫣說時，確實提到姓崔。那他一直看這七夕花餅禮盒，或許是想買給方小娘子麽。
江滿梨想到陸嫣說二人近日便要見面一事，再看過去，那崔狀元已經紅著臉頰回身，參與到同桌們的閑談中去了。
僅這一晚，運回來的花餅便售出去幾近半數，照這個速度，恐怕明日不及傍晚便要售空。
鮮花餅厚利，阿霍帶著送禮盒外送的錢喜滋滋回來，袖袋裏塞得鼓鼓囊囊，看見餘量不多了，又不免憂心，道：“阿梨姐，咱們明日要不再做些？”
卻是江滿梨笑著搖頭。節慶吃食，過了節，便是滯銷品，多囤不如少做，倒不如留個念想給眾人，來年再提早些預訂，獲利更甚。
同阿霍講這道理，一回頭，又對上崔狀元回頭看鮮花餅的目光。見江滿梨撞見了，似是不大自在，終是又轉了回去。
到了一桌郎君吃飽喝足時，崔狀元終於借著付賬的由頭過來了，付完錢，與江滿梨小聲道：“小娘子，這七夕花餅能否……”
“走了阿崔。”話未說完，同桌的幾人起身朝這邊來。
崔狀元面色難堪，躊躇須臾，還是放棄了原先要說的話，客氣道：“無事，謝過小娘子。”
待到崔狀元出了鋪門，江滿梨喚阿霍過來，與他耳語幾句。
-明日七夕，崔瀚得了方尚書點撥允肯，與方家二娘約好傍晚去游湖。
今日與刑部的幾位同僚來吃夜市小鋪一家頗有名氣的缽缽雞，意外見店家新上的七夕花餅，很是精美，思及方小娘子楚楚動人的模樣，心下情意萌動，便想著買上一盒，明日贈與她，也算應景。
怎奈何同僚們在場，他與方小娘子又還未定親，不敢言明。
崔瀚跟著同僚幾人出了小市，心中無不遺憾，大約只能明日下值再來了。只是不知到時會不會售罄？
正想著，聽得有人喊他，同僚幾人也跟著轉過身去，見是一半大孩童。
阿霍道：“崔狀元，我家小娘子說方才少找了二文錢。”說罷不顧崔瀚詫異，靠近了些，作勢要給錢。
卻壓低聲音道：“我家小娘子說了，方小娘子是鋪裏常客，七夕花餅我們家小娘子已幫崔狀元留得一盒，明日幫著送去方府，狀元得空時只消來付賬便可。”
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入了七月,很快便要到七夕。瓦子外送的小插曲告一段落，江滿梨又馬不停蹄地忙著做花餅。
這朝的七夕已經是相當成熟的節日了，小娘子們要祈巧,也就是祭牛郎織女，許願祈福,祈手巧、祈姻緣。若是貴人家，還要在庭院裏放上個精巧的小彩樓,樓下放上筆墨紙硯、書卷、針線等物品,再由小娘子們焚香禮拜，請求賜福。
論及吃食方面，有吃五子、有吃花饃、有吃飴糖，但最流行的，還是吃乞巧果子了，也稱作巧果。
是一種以油、面、糖、蜜相和,或蒸或炸制成的甜口面食,一般做成笑臉人兒的模樣，也可做成金魚、蓮花、梭子、鵲橋的樣式，總之飛禽走獸,奇花異草，凡小娘子們巧手所能及。
藤丫最不喜做巧果。道：“辛苦勞累捏一下午，兩口就吃沒，再好看又有甚麽用？”
此話獲得江滿梨和媛娘的一致讚同。
但畢竟節慶是個好時機,生意人,哪有放過賺錢機會的道理。不喜歸不喜,做還是得做。不做那些個繁覆的,便做模樣簡單卻好吃的罷。
江滿梨便想到鮮花餅。鮮花應景，餡兒芯又甜蜜,做法還簡單，再好不過了。
唯一的問題是烤爐。
去問了郭東樓的呂掌櫃。郭東樓清明節代售江滿梨制的芋泥鹹鴨卵青團，一等一的熱銷，這次聽說她又要做糕餅，歡喜得不得了，巴不得把廚房給她讓出來，道：“這有何難，阿梨要做花餅，只管來用便是。”
於是烤爐的問題也解決了。
制鮮花餅主要分兩步，一是漬花餡兒，二是搟酥皮。
江滿梨前世吃的鮮花餅，大部分以玫瑰漬餡兒，可這朝是沒有玫瑰的，即便有，也還未曾走入百姓視野，遂放棄，尋其他替代品。
夏季盛開的花種不少，可以食用的，譬如牡丹、茉莉、洛神，都是不錯的選擇。江滿梨一一采來試用，發現洛神味酸、茉莉又多了些苦氣，還是牡丹最好，帶著些許類似玫瑰的甜。
牡丹不能選熟粉艷麗的，吃起來會有藥味，顏色愈深，吃起來苦味愈重，要選那單瓣白色的，入口才最是香甜，色香味俱佳。
花瓣洗凈曬幹，用手分次揉入白糖和蜂蜜。這一步要揉得透徹，讓花瓣與糖充分交融了，方能不留一絲苦味。
揉好的花瓣需要腌漬兩日。
江滿梨想了想，找先前買青團禮盒的鋪子又要了些同樣形制的，只不過當時選的是襯應時令的草紋盒，這次便換做勝遇鳥紋的，討個七夕的福氣吉祥。
有了盒子，預訂牡丹鮮花餅的招子提前遞出去，單子便收回來。
附近四坊的衙門官員、大宅貴女，紛紛著人來訂些禮盒，連和淑郡主都要了些，說是要送給小侄女們，游耍時吃。
到了七夕頭一日，花瓣也漬得正好。
江滿梨拿幹凈小勺挑一點兒給藤丫和阿霍嘗，兩人皆眼睛發亮，點頭：“甜！”
自個也嘗一點，甜得瞇起眼睛，很是滿意。心道這牡丹花醬做出來，雖沒有前世玫瑰花瓣那股空幽的氣味，卻多了一息好似青柑的清涼，也算是意外驚喜。
接下來一步，便是搟酥皮。
酥皮分油皮與油酥，以豬油、面粉按不同比例混合揉勻。豬油多些的，就是油酥，面粉多些的，就成了油皮。油皮作底、油酥作餡兒，包起來，搟開、卷起、再搟開，如此反覆三至四次。
江滿梨手巧，搟得勻且不破。藤丫也不錯，學得十成有七成樣，關鍵是她手快，搟面杖在她手裏能翻出花兒來。
這回輪到阿念故作不屑了，學著藤丫在畫舫上的語氣，道：“這有何難，不過使些巧勁罷了。”
藤丫卻不受他激將，仍舊又穩又快地搟，哼笑道：“巧勁你也不會。”落得最後還是阿念撅嘴。
見藤丫搟得不錯，江滿梨便把酥皮全數交予她，自個把餡料勾過來，戳戳阿念，讓他幫忙團餡兒芯。
餡兒芯須得搓半個拳頭那麽大，團一個，江滿梨就取酥皮來包一個。包成白胖的團子狀，手心齊齊壓成圓餅，中間印上個“江記”的小紅戳。
送進烤爐裏烤至起酥，拿出來，酥皮層層，比紙還薄，輕輕一碰便撲簌簌往下落。
咬上一口，極薄的酥皮破開，便吃出裏頭的白花餡兒。酥皮味淡，帶著烤過的小麥自有的香氣，正好中和掉餡料的一部分甜。花瓣將碎不碎，一口下去，或能叼出小小一片來，裹著糖蜜，香得喜人。
阿念拿手捧著，左手燙了換到右手，右手燙了又換到左手，吹了又吹，就是不舍得放下。逗得他師傅曹慶都笑了，道：“我素日虧待你了麽？怎沒吃過糕餅似的。”
阿念便道：“不一樣不一樣，這是阿梨姐烤的牡丹鮮花餅！”
烤制好的牡丹鮮花餅，墊了印著“江記”二字的方油紙，拿定制的小木禮盒裝了，一盒六枚。自禮盒鏤空的紋樣處隱約可見其白皮黃酥，淡淡的花香氣透出來，別致得緊。
留下些放在郭東樓代售得，其餘便裝車運至鋪中、再分送至各府衙宅邸。
-除卻預訂出去的，江滿梨還留出許多放在鋪裏賣，為此專門在櫃臺上置了小木板，上書“七夕特供鮮花餅，禮盒單買均可，送禮自用俱佳。”
又切上一兩枚，拿個琉璃小碟裝了，旁邊放上些短竹篾，給客人們自行試吃。連門口寫著菜單的立木牌都添上了“七夕鮮花餅”的小圖和字樣。
到了晚上，夜宵攤子開起來，為明日節慶買花餅的人便多了。
小娘子們尤其受不住誘惑。嘗一小角，驚喜得不行，喚道：“江小娘子，這鮮花餅子怎個賣法？”
江滿梨便笑吟吟來介紹：“此餅以鮮牡丹花作餡兒，小鋪只有七夕節售賣，十五文一枚，買六枚，多贈禮盒一個。”
“多贈禮盒一個呀。”小娘子的目光落在櫃臺上用作展示的勝遇鳥紋木盒，眨眨眼，心動了。
十五文一枚的餅，自然不便宜，但個頭也不算小，比掌心還稍大些。若是六個便再贈一精巧木盒的話，也算是便宜了些？
點點頭，道：“勞煩江小娘子包一盒！”
“誒！”江滿梨趕忙應了，挑著大個的給客人包。
忙碌之間，餘光忽瞥見堂內一桌食客，其中一位著青色官袍的面生年輕郎君，好似很有興趣，頻頻回頭往這廂看。
給小娘子包好了禮盒，拿蓋了招牌小戳的糙紙粘些許米漿封住口，正打算去招呼那位郎君，就聽得同桌有人喚他：“崔狀元看什麽呢，如此入迷？”
崔狀元？
江滿梨挑了挑眉，莫不就是方尚書有心招為女婿的那位？若是沒記錯，上次陸嫣說時，確實提到姓崔。那他一直看這七夕花餅禮盒，或許是想買給方小娘子麽。
江滿梨想到陸嫣說二人近日便要見面一事，再看過去，那崔狀元已經紅著臉頰回身，參與到同桌們的閑談中去了。
僅這一晚，運回來的花餅便售出去幾近半數，照這個速度，恐怕明日不及傍晚便要售空。
鮮花餅厚利，阿霍帶著送禮盒外送的錢喜滋滋回來，袖袋裏塞得鼓鼓囊囊，看見餘量不多了，又不免憂心，道：“阿梨姐，咱們明日要不再做些？”
卻是江滿梨笑著搖頭。節慶吃食，過了節，便是滯銷品，多囤不如少做，倒不如留個念想給眾人，來年再提早些預訂，獲利更甚。
同阿霍講這道理，一回頭，又對上崔狀元回頭看鮮花餅的目光。見江滿梨撞見了，似是不大自在，終是又轉了回去。
到了一桌郎君吃飽喝足時，崔狀元終於借著付賬的由頭過來了，付完錢，與江滿梨小聲道：“小娘子，這七夕花餅能否……”
“走了阿崔。”話未說完，同桌的幾人起身朝這邊來。
崔狀元面色難堪，躊躇須臾，還是放棄了原先要說的話，客氣道：“無事，謝過小娘子。”
待到崔狀元出了鋪門，江滿梨喚阿霍過來，與他耳語幾句。
-明日七夕，崔瀚得了方尚書點撥允肯，與方家二娘約好傍晚去游湖。
今日與刑部的幾位同僚來吃夜市小鋪一家頗有名氣的缽缽雞，意外見店家新上的七夕花餅，很是精美，思及方小娘子楚楚動人的模樣，心下情意萌動，便想著買上一盒，明日贈與她，也算應景。
怎奈何同僚們在場，他與方小娘子又還未定親，不敢言明。
崔瀚跟著同僚幾人出了小市，心中無不遺憾，大約只能明日下值再來了。只是不知到時會不會售罄？
正想著，聽得有人喊他，同僚幾人也跟著轉過身去，見是一半大孩童。
阿霍道：“崔狀元，我家小娘子說方才少找了二文錢。”說罷不顧崔瀚詫異，靠近了些，作勢要給錢。
卻壓低聲音道：“我家小娘子說了，方小娘子是鋪裏常客，七夕花餅我們家小娘子已幫崔狀元留得一盒，明日幫著送去方府，狀元得空時只消來付賬便可。”
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